{"id":56055,"date":"2018-06-07T12:32:38","date_gmt":"2018-06-07T10:32:38","guid":{"rendered":"http:\/\/pre.italcamara-es.com\/senza-categoria\/il-pesto-genovese-100-autentico-a-passioneitalia\/"},"modified":"2018-06-07T12:32:38","modified_gmt":"2018-06-07T10:32:38","slug":"il-pesto-genovese-100-autentico-a-passioneitalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italcamara-es.com\/it\/notizie\/il-pesto-genovese-100-autentico-a-passioneitalia\/","title":{"rendered":"Il pesto genovese &#8220;100% Autentico&#8221; a #PassioneItalia"},"content":{"rendered":"<p>Lo scorso 1\u00ba giugno, nell\u2019ambito di #PassioneItalia 2018, la grande kermesse per la promozione del \u201cmade in Italy\u201d in Spagna (Matadero di Madrid, 1-3 giugno), \u00e8 stato organizzato il seminario \u201cIl pesto genovese, tradizione e territorio\u201d che ha visto la presenza di circa 30 persone tra giornalisti, blogger e operatori del settore enogastronomico.<\/p>\n<p>Organizzato dalla Camera di Commercio e Industria Italiana per la Spagna (CCIS), in collaborazione con l\u2019ufficio ENIT di Madrid e la Federazione Italiana Cuochi (delegazione in Spagna), l\u2019evento si \u00e8 svolto presso l\u2019innovativo <em>Food Lab<\/em>, lo spazio appositamente allestito per promuovere la cultura gastronomica e culinaria del Belpaese.<\/p>\n<p>Dopo i saluti di benvenuto da parte dell\u2019Ambasciatore d\u2019Italia, <strong>Stefano Sannino<\/strong> e del Segretario della CCIS, <strong>Giovanni Aric\u00f2<\/strong>, sono state presentate le principali attrazioni turistiche della \u201cpatria\u201d del pesto: la citt\u00e0 di Genova, capoluogo della regione Liguria.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\" size-large wp-image-17191 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.italcamara-es.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/seminario-pesto-12-1024x683.jpg\" alt=\"seminario-pesto-1\" width=\"720\" height=\"480\" \/><\/p>\n<p>Successivamente il delegato in Spagna dell\u2019Accademia della Cucina Italiana, <strong>Maurizio Di Ubaldo<\/strong>, ha presentato le caratteristiche e la storia del pesto genovese, una delle ricette pi\u00f9 conosciute della traidizone culinaria italiana.<\/p>\n<p>L\u2019origine dell\u2019attuale ricetta si rimonta alla seconda met\u00e0 del XIX secolo e la sua diffusione si deve ad un famoso gastronomo dell\u2019epoca, Giovanni Battista Ratto, che la menzion\u00f3 per la prima volta nel suo libro \u201cLa Cuciniera Genovese\u201d.<\/p>\n<p>Di Ubaldo ha poi presentato gli ingredienti che compongono l\u2019autentico pesto genovese: il basilico genovese DOP, l\u2019aglio di Vessalico, l\u2019olio extravergine di oliva ligure, il Pecorino Fiore Sardo Dop, Il Parmigiano Reggiano Dop, pinoli e sale marino grosso, sottolineando l\u2019importanza dell\u2019uso del mortaio di marmo ed il pestello di legno per la corretta preparazione di questo eccellente condimento, la cui candidatura a \u201cbene culturale immateriale dell&#8217;umanit\u00e0\u201d dell\u2019Unesco \u00e8 stata presentata proprio nell\u2019ambito del seminario.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Lotta all\u2019Italian sounding e promozione dei prodotti 100% autentici<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Di Ubaldo si \u00e8 poi soffermato sull\u2019importanza dell\u2019uso dei prodotti enogastronomici italiani autentici, con particolare riguardo a quelli a denominazione di origine e identificazione geografica protette. In questo senso, ha illustrato le finalit\u00e0 del progetto <strong>\u201c100% Aut\u00e9ntico\u201d<\/strong> sviluppato \u00a0dalla CCIS nell\u2019ambito della pi\u00f9 ampia campagna di \u201cValorizzazione e promozione del prodotto agroalimentare italiano autentico \u2013 Focus Europa\u201d, promossa dal Ministero dello Sviluppo Economico, finanziata da ICE Agenzia e realizzata da Assocamerestero.<\/p>\n<p>In particolare \u00e8 stata sottolineata l\u2019importanza della corretta informazione da parte dei consumatori sull\u2019origine dei prodotti, attraverso l\u2019attenta lettura dell\u2019etichettatura, per evitare di imbattersi su prodotti <em>italian sounding<\/em>, ovvero quelli non italiani che attraverso l\u2019uso di\u00a0 immagini, marche e denominazioni evocano l\u2019Italia a scopi promozionali e commerciali.<\/p>\n<p>Successivamente, il Segretario Generale della CCIS,\u00a0<strong>Giovanni Aric\u00f2<\/strong>, ha presentato l&#8217;attivit\u00e0 svolta dalla Camera nell&#8217;ambito del progetto, con particolare riguardo alla creazione di una web dedicata (<a href=\"http:\/\/www.100autentico.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.100autentico.es<\/a>), la mappatura dei prodotti <em>italian sounding<\/em>\u00a0presenti nei principali canali di distribuzione in Spagna ed i\u00a0<a href=\"https:\/\/100autentico.es\/_files\/200000138-ad46bae319\/risultati%20inchiesta%20Italian%20Sounding%20CCIE%20Madrid%20def.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">risultati dell&#8217;indagine<\/a> sulla conoscenza e l&#8217;uso dei prodotti italiani da parte degli operatori e consumatori locali, realizzata alla fine dello scorso anno.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-17192\" src=\"https:\/\/www.italcamara-es.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/seminario-pesto-22-1024x683.jpg\" alt=\"seminario-pesto-2\" width=\"720\" height=\"480\" \/><\/p>\n<p><strong><em>Showcooking \u201cPesto 100% Aut\u00e9ntico\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Successivamente, il presidente della Federazione Italiana Cuochi \u2013 delegazione in Spagna, <strong>Manfredi Bosco<\/strong>, dopo aver presentato le finalit\u00e0 della stessa e la attivit\u00e0 svolte per promuovere nel paese iberico la cultura gastronomica italiana, ha diretto lo showcooking \u201cPesto 100% Aut\u00e9ntico\u201d illustrando ai presenti le varie fasi per la preparazione di una pasta condita con la salsa ligure secondo la ricetta tradizionale.<\/p>\n<p>Al termine della preparazone i numerosi presenti hanno avuto l\u2019opportunit\u00e0 di degustare la ricetta elaborata dallo chef Bosco per completare cos\u00ec un autentico viaggio sensoriale tra le origini ed i segreti di una delle ricette pi\u00f9 emblematiche della gastronomia italiana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo scorso 1\u00ba giugno, nell\u2019ambito di #PassioneItalia 2018, la grande kermesse per la promozione del \u201cmade in Italy\u201d in Spagna (Matadero di Madrid, 1-3 giugno), \u00e8 stato organizzato il seminario \u201cIl pesto genovese, tradizione e territorio\u201d che ha visto la presenza di circa 30 persone tra giornalisti, blogger e operatori del settore enogastronomico. 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