{"id":56259,"date":"2021-05-24T11:41:17","date_gmt":"2021-05-24T09:41:17","guid":{"rendered":"http:\/\/pre.italcamara-es.com\/senza-categoria\/emilia-romagna-nuova-tappa-delle-settimane-gastronomiche-regionali-a-madrid\/"},"modified":"2021-05-24T11:41:17","modified_gmt":"2021-05-24T09:41:17","slug":"emilia-romagna-nuova-tappa-delle-settimane-gastronomiche-regionali-a-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italcamara-es.com\/it\/notizie\/emilia-romagna-nuova-tappa-delle-settimane-gastronomiche-regionali-a-madrid\/","title":{"rendered":"Emilia Romagna: nuova tappa delle Settimane Gastronomiche Regionali a Madrid"},"content":{"rendered":"\n

Tornano a Madrid le Settimane Gastronomiche Regionali, iniziativa della Camera di Commercio e Industria Italiana per la Spagna <\/strong>(CCIS) che fa parte del progetto True Italian Taste<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

L’Emilia Romagna \u00e8 la regione protagonista di questa nuova tappa del viaggio gastronomico tra i sapori tipici e i prodotti della cucina regioonale italiana.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Luigi Bertaccini, chef del ristorante A v\u00c4nvera di Madrid<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

In questa occasione, il ristorante A v\u00c1nvera<\/strong> (calle Zurbano, 85. Madrid. www.avanvera.es<\/a>) rende omaggio a questa bellissima regione del Nord che confina con l’Appennino ed \u00e8 famosa per la sua capitale, Bologna; lo far\u00e0 con il seguente men\u00f9 per 2 persone da luned\u00ec 7 a domenica 13 giugno,<\/strong> elaborato dallo chef Luigi Bertaccini<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Antipasti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Pinzimonio con piadina romagnola<\/em><\/p>\n\n\n\n

– Melanzane alla parmigiana<\/em> a<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Primi piatti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

–\u00a0Strozzapreti salsiccia e piselli<\/em>\u00a0<\/p>\n\n\n\n

– Lasagna ai funghi porcini<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Dolci:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Salame di cioccolato<\/em> <\/p>\n\n\n\n

– Crostata di fichi<\/em> <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Vino:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Prugneto, Romagna DOC Sangiovese Superiore<\/em> (Poderi Dal Nespoli)<\/p>\n\n\n\n

Ovviamente la preparazione di questi piatti \u00e8 a base di autentici prodotti italiani, tra cui: il Parmigiano Reggiano DOP<\/strong>, forse il pi\u00f9 famoso formaggio italiano, dalla consistenza dura e matura, che secondo la leggenda nacque durante il Medioevo a Bibbiano, in provincia di Reggio Emilia, ma sotto la diocesi di Parma e da qui il nome. Attualmente gran parte della sua produzione \u00e8 realizzata con latte di vacca frisona – introdotta nel territorio negli anni ’60 del XX secolo – e principalmente in Emilia, solo nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, parte di Bologna e di Mantova.<\/p>\n\n\n\n

Anche la fama del Grana Padano DOP<\/strong> \u00e8 riconosciuta in tutto il mondo. Il nome deriva dal termine grana, che si riferisce alla sua caratteristica consistenza granulosa, e dall’aggettivo Padano, che si riferisce al fiume Po. Fu elaborato per la prima volta dai monaci cistercensi di Chiaravalle nel XII secolo, che utilizzavano il formaggio stagionato come mezzo per conservare il latte in eccesso. \u00c8 un formaggio semigrasso a stagionatura lenta, fino a un anno e mezzo. \u00c8 simile per forma, dimensione e altre caratteristiche organolettiche al Parmigiano ma ci sono delle differenze: il Reggiano \u00e8 fatto con latte in parte intero e in parte scremato, e il Padano \u00e8 fatto solo con latte scremato, quindi matura prima e il suo sapore \u00e8 un po’ pi\u00f9 delicato rispetto al primo. La produzione di questo formaggio si estende su un territorio pi\u00f9 ampio che comprende 32 province tra Lombardia, Piemonte, Trentino-Alto Adige, Emilia-Romagna e Veneto.<\/p>\n\n\n\n

Infine, il vino, Prugneto, Romagna DOC Sangiovese Superiore<\/strong>, della cantina Poderi Dal Nespoli<\/em>, \u00e8 una tipica espressione dell’uva Sangiovese di Romagna. Di colore rosso rubino brillante e con un intenso profumo di frutti rossi, si abbina particolarmente bene con pasta fresca, pasta ripiena, ravioli, carni rosse e formaggi.<\/p>\n\n\n\n

Queste giornate fanno parte del progetto True Italian Taste<\/strong>, finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale<\/em> e gestitto da Assocamerestero<\/em> (l’Associazione delle Camere di Commercio Italiane all’Estero).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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