{"id":56316,"date":"2022-06-01T12:20:43","date_gmt":"2022-06-01T10:20:43","guid":{"rendered":"http:\/\/pre.italcamara-es.com\/senza-categoria\/grande-successo-delledizione-2022-di-the-authentic-italian-table-su-salute-e-benessere\/"},"modified":"2022-06-01T12:20:43","modified_gmt":"2022-06-01T10:20:43","slug":"grande-successo-delledizione-2022-di-the-authentic-italian-table-su-salute-e-benessere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italcamara-es.com\/it\/notizie\/grande-successo-delledizione-2022-di-the-authentic-italian-table-su-salute-e-benessere\/","title":{"rendered":"Grande successo dell\u2019edizione 2022 di \u201cThe Authentic Italian Table\u201d su salute e benessere"},"content":{"rendered":"\n<p>La <strong>Camera di Commercio Italiana per la Spagna\n(CCIS)<\/strong> ha organizzato il 31 maggio scorso, presso la <em>Eat School<\/em> all\u2019interno della propria sede a Madrid, una nuova\nedizione di <strong><em>The Authentic Italian Table<\/em><\/strong>, un evento informativo e\npromozionale che quest\u2019anno si \u00e8 centrato su &#8216;salute e benessere&#8217;, con uno\nshowcooking in cui sono stati valorizzati ancora una volta i prodotti italiani\ndi qualit\u00e0. L&#8217;ingrediente protagonista di questo incontro \u00e8 stato il grano\nmonococco (<em>Triticum Monococcum<\/em>), un\ncereale con pi\u00f9 di 10.000 anni di storia coltivato esclusivamente nelle Marche\ne in Emilia Romagna, che si caratterizza per l&#8217;alto contenuto di proteine (19%),\nfibre, ferro e sali minerali e che risulta pi\u00f9 digeribile e quindi ideale per\nchi soffre di disturbi digestivi o legati al malassorbimento di alcuni\ncomponenti del grano tradizionale. Si tratta del primo cereale che l&#8217;uomo ha\n&#8216;addomesticato&#8217; e attualmente l&#8217;azienda italiana <strong>Agroservice<\/strong>, con il marchio <strong>Verditerre<\/strong>,\nha il brevetto esclusivo per la sua produzione.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italcamara-es.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/xCCI-67.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-30227\" width=\"600\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>L\u2019evento, che ha fornito l\u2019occasione per degustare per la prima volta in Spagna questo prodotto, ha visto la partecipazione di Franco Jommi, responsabile della marca, che, in collegamento dall\u2019Italia, ha presentato le due variet\u00e0 di questo prodotto: la cultivar Hammurabi (nome che richiama la Mesopotamia, il teritorio in cui \u00e8 stato coltivato per la prima volta questo cereale), pi\u00f9 adatta per preparare la pasta; e la cultivar Norberto (dal nome del biologo che ha lavorato nella selezione), pi\u00f9 indicata per l&#8217;impasto della pizza. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italcamara-es.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/il-giornalista-Alberto-Luchini-e-lo-chef-Marco-Bozzolini-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-30228\" width=\"600\" height=\"387\"\/><figcaption>Il giornalista Alberto Luchini e lo chef Marco Bozzolini<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Il grano monococco\n\u00e8 ricco in proteine ed contiene una percentuale molto bassa di glutine e meno\ncarboidrati del grano tradizionale. La sua farina \u00e8 alla base di una linea di\nprodotti che include la pasta, snack, cracker, cereali per la colazione e con\nla quale lo chef <strong>Marco Bozzolini<\/strong> ha\nelaborato durante l\u2019evento una mini piadina con salmone marinato, finocchi,\navocado e polvere di alga nori.&nbsp; Lo chef\nmilanese ha anche preparato per i presenti dei Fusilli monococco alle zucchine,\nvongole e zafferano \u2013 spiegando il processo di elaborazione di entrambe le\nricette anche al pubblico che lo ha seguito in streaming.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italcamara-es.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ricetta-fusilli.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-30229\" width=\"600\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>All&#8217;evento sono state degustate tutte queste specialit\u00e0 e un&#8217;altra\ninteressantissima linea di prodotti che l\u2019azienda italiana sta sviluppando per\nfavorire il consumo di legumi. Si tratta di diversi tipi di &#8216;pasta&#8217;, cos\u00ec\nchiamati per la loro forma, ma che in realt\u00e0 non contengono cereali, ma solo\nelaborati utilizzando esclusivamente farina di legumi macinata a pietra e acqua.\nTra i prodotti degustati vanno menzionate le penne di piselli, i fusilli di\nceci ed i rigatoni di fave, tutti prodotti biologici, gluten free e vegani.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italcamara-es.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Prodotti-Verditerre-linea-Pasta-di-Legumi.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-30230\" width=\"600\"\/><figcaption>La linea di paste di legumi Verditerre<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Senza dubbio l&#8217;evento \u00e8 stato altamente istruttivo e i partecipanti hanno avuto l&#8217;opportunit\u00e0 non solo di scoprire queste novit\u00e0 agroalimentari e i loro benefici, ma anche altri prodotti italiani come il Prosecco superiore Millesimato ed il Pecorino Romano Dop, nonch\u00e9 le caratteristiche e le peculiarit\u00e0 della cucina di alcune regioni del Centro Italia.<\/p>\n\n\n\n<p><em>The Authentic Italian Table<\/em> \u00e8 un evento che fa parte del progetto\n&#8220;<a href=\"http:\/\/www.trueitaliantaste.com\"><strong>True Italian Taste<\/strong><\/a>&#8220;, per la valorizzazione del prodotto\nautentico italiano, finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della\nCooperazione Internazionale e gestito da Assocamerestero\n(l&#8217;associazione delle Camere di Commercio italiani all&#8217;estero).<\/p>\n\n\n\n\n\n<p><strong><em>#trueitaliantaste&nbsp; <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>#iffoodcouldtalk <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>#extraordinaryitaliantaste<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Camera di Commercio Italiana per la Spagna (CCIS) ha organizzato il 31 maggio scorso, presso la Eat School all\u2019interno della propria sede a Madrid, 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