{"id":56578,"date":"2017-02-10T11:17:07","date_gmt":"2017-02-10T10:17:07","guid":{"rendered":"http:\/\/pre.italcamara-es.com\/senza-categoria\/spagna-si-consolida-il-recupero-del-settore-della-ristorazione\/"},"modified":"2017-02-10T11:17:07","modified_gmt":"2017-02-10T10:17:07","slug":"spagna-si-consolida-il-recupero-del-settore-della-ristorazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italcamara-es.com\/it\/notizie\/spagna-si-consolida-il-recupero-del-settore-della-ristorazione\/","title":{"rendered":"Spagna: si consolida il recupero del settore della ristorazione"},"content":{"rendered":"

L\u2019insieme delle vendite del settore della ristorazione spagnola \u00e8 cresciuta di circa il 2%, superando i 35.000 milioni di euro nel 2016 e creando circa 47.000 posti di lavoro netti. Per il 2017 le previsioni indicano un aumento delle vendite intorno al 14%<\/p>\n

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Questi i dati pubblicati nella ricerca di mercato presentata\u00a0da The NPD Group<\/em> e Marcas de Restauraci\u00f3n<\/em>– l\u2019associazione che raggruppa tutte le maggiori catene di ristoranti spagnoli- durante la II Giornata della Ristorazione in Spagna celebrata lo scorso 8 febbraio nella sede dell’IESE\u00a0Business School. Da questa analisi si evince che il settore della ristorazione in Spagna ha consolidado nel 2016 il suo recupero.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u201cLa ristorazione si \u00e9 posizionata ai primi posti tra i settori che generano pi\u00f9 posti di lavoro e ricchezza in Spagna e questo \u00e9 un bene da preservare. Negli ultimi tre anni, l\u2019insieme del settore ha creado 192.000 nuove occupazioni, il che significa che il settore ha fatto il suo dovere\u201d assicurava il presidente di Marcas de Restauraci\u00f3n <\/em>e consigliere della CCIS, Octavio Llamas, nell\u2019inaugurazione della giornata.<\/p>\n

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Jochen Pinsker, vicepresidente di NPD Group<\/em> in Europa, ha voluto sottolineare invece il buon comportamento del settore, in particolare quello della ristorazione organizzata a fronte di un\u2019evoluzione neutrale degli operatori indipendenti: \u201cI risultati della Spagna sono i migliori in Europa per quanto riguarda il numero di clienti, dopo quelli ottenuti dal Regno Unito\u201d.<\/p>\n

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Le catene di ristorazione organizzate scommettono da diversi anni sulla crescita e nel 2016 le vendite totali delle catene integrate nell\u2019associazione sono cresciute del 7,8%, poco pi\u00f9 del doppio del PIL. Nel 2017, le prospettive continuerano ad essere positive e si spera in un aumento delle vendite intorno al 7,8% e l\u2019apertura di circa 450 nuovi locali con un investimento totale di 75 milioni di euro da parte delle 35 catene che compongono Marcas de Restauraci\u00f3n<\/em>.<\/p>\n

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Il settore della ristorazione in cifre<\/em><\/strong><\/p>\n

– Il mercato della ristorazione ha chiuso il 2016 con un incremento delle vendite dell\u20191,9% in Spagna, il che suppone un aumento di 948 milioni di euro rispetto all\u2019anno precedente, fino a raggiungere i 35.131 milioni di euro. Il settore consolida cos\u00ed il suo recupero, dopo che nel 2015 aveva chiuso la sua fase negativa (durata sette anni), crescendo dell\u20191,4%.<\/p>\n

– L\u2019aumento delle vendite dell\u2019anno passato si basa su un incremento dell\u20191,3% del numero di clienti, di cui 96 milioni di consumi aggiuntivi fuori casa, ed anche un lieve incremento della spesa media per commensale, dello 0,4% (4,82 euro per cliente).<\/p>\n

– Ogni spagnolo ha consumato fuori casa una media di 157 volte all\u2019anno, il che suppone due visite in pi\u00fa a persona rispetto al 2015.<\/p>\n

– I fast food, bar e bar di tapas- sono i principali generatori di visite, contribuendo all\u201980% dell\u2019incremento dei clienti registrato l\u2019anno passato. Oltretutto, nel 2016 si evidenzia l\u2019aumento della spesa media nei ristoranti italiani e nelle hamburgherie di tendenza.<\/p>\n

– Per quanto riguarda i pasti, le colazioni sono gli attivatori del mercato che contribuiscono ad apportare quasi la met\u00e1 dei nuovi clienti al mercato, mentre le cene sono i momenti che pi\u00fa contribuiscono al recupero delle vendite del mercato di foodservice. In concreto, apportano il 45% dell\u2019incremento delle stesse nel corso dell\u2019ultimo anno.<\/p>\n

– D\u2019altro canto, la consegna a domicilio continua guadagnare peso nel mercato della ristorazione, a fronte di una caduta del consumo \u201ctake away\u201d.<\/p>\n

– La ristorazione organizzata presenta un\u2019incremento molto superiore ripetto ai ristoratori indipendenti, che si mantengono stabili. Negli ultimi anni, le catene hanno assunto un\u2019importanza sempre pi\u00f9 rilevante nel mercato, raggiungendo la quota del 24% per quanto riguarda le vendite totali del 20<\/p>\n

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Fonte: diariodegastronomia.com<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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